ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles) - Assalamu'alaikum sahabat WirasNews di manapun berada. Selamat datang di blog pribadi ini. Oke, artikel yang sedang sahabat baca saat ini berjudul ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles), artikel ini ditulis dengan penuh perasaan, dan semoga sahabat semua dapat memahami informasi yang disajikan di dalamnya. Oh iya, kata kunci untuk memahami isi artikel ini adalah Ammonia, Chinese cuisine, Noodle, Staple foods, กลิ่น, ก๋วยเตี๋ยว, น้ำด่าง, เส้นบะหมี่, แอมโมเนีย, selamat membaca.
Judul : ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles)
link : ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles)

ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles)

Photo by aungkarns (CC0 1.0)

ตอนผลิตเส้นบะหมี่, บะหมี่ไข่, หมี่เหลืองต่าง ๆ (บะหมี่แบบจีน) มักจะมีการเติมน้ำด่างลงไปเพื่อให้เนื้อสัมผัสของเส้นแน่น (กรุบ ๆ หยุ่น ๆ)

พอทางร้านอาหาร เอาไปใช้
ก็นำเส้นบะหมี่ไปลวก, ต้ม เพื่อให้เส้นสุก
ด่างที่อยู่ในเส้นจะถูกเจือจางออกไป ทำให้ไม่มีกลิ่น
จากนั้นจึงตักน้ำซุป + เครื่อง (ลูกชิ้น, ผัก, เนื้อหมูตุ๋น, เครื่องใน) ลงในชามมาให้เราได้รับประทานกัน

ปัญหาคือ ร้านอาหารบางเจ้าลวกเส้นไปเรื่อย ๆ ไม่เปลี่ยนน้ำเลย
น้ำด่างที่ถูกละลายออกจากเส้นก่อนหน้านี้ก็สะสมในน้ำลวกเส้นจนเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ
กลิ่นของน้ำลวกเส้นก็แรงขึ้นเรื่อย ๆ

พอเอาเส้นใหม่ไปชุบน้ำลวกเส้น กลิ่นก็เลยพลอยติดมาด้วย + ด่างในเส้นละลายไม่ค่อยออก
สุดท้ายคนที่มากินก๋วยเตี๋ยวคนหลัง ๆ จะได้เจอบะหมี่เหม็นกลิ่นแอมโมเนีย (ฉุนเหมือนกลิ่นฉี่)

ปกติวิธีแก้ มักจะใช้การเปลี่ยนน้ำลวกเส้นบ่อย ๆ
ไม่ก็เอาเส้นที่เหม็น ไปลวกในน้ำเดือด (น้ำใหม่) อีกที

Demikianlah artikel yang berjudul ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles)

Terima kasih telah membaca artikel ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles), semoga dapat memberi manfaat untuk sahabat semua. Akhir kata, sampai jumpa di postingan artikel lainnya. Wassalamu'alaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Sahabat telah membaca artikel berjudul ทำไมบะหมี่มีกลิ่นแอมโมเนีย (Ammonia in noodles) dengan alamat link https://wirasnews.blogspot.com/2012/08/ammonia-in-noodles.html

Advertisement